Hirven tai peuran paistia on harvoin tavallisen marketin lihatiskissä, mutta jos Turun kauppahallissa tai esimerkiksi paikallisen metsästäjän kautta pääsee käsiksi paistiin, arvokkaalle lihalle löytyy Nurmen mukaan toinen toistaan parempia käyttötapoja
Kippaa varovasti jauheliha kuumaan rasvaan, hämmennä lastalla hienoksi ja ruskistele. Kokeillaan tähän alkuun vähän ruokajuttuja, eli reseptien merkeissä mennään